IL PISTACCHIO

Unico nell'aspetto, nel profumo e nel sapore, prezioso perché raccolto a mano ad uno ad uno e ad anni alterni, il pistacchio verde di Bronte merita giustamente l'appellativo di "oro verde" con il quale è da tempo conosciuto. Ogni alberello alle pendici dell'Etna regala pochi chilogrammi di questo frutto piccolo e aromatico, che dopo la raccolta richiede una lavorazione attenta e delicata.

La Sicilia è l'unica regione produttrice di pistacchio in Italia, e l'area di coltivazione principale della specie "pistacia vera" si concentra nelle sciare della cittadina etnea di Bronte, i cui terreni vulcanici conferiscono ai frutti l'originalità del gusto, dolce e intenso, e il caratteristico colore verde smeraldo.

La gastronomia e la pasticceria italiana e internazionale annoverano il pistacchio tra gli ingredienti protagonisti per la versatilità d'uso e di abbinamento: dall'aperitivo ai primi piatti, dai secondi di carne a quelli di pesce, dalle verdure alla tavola calda, ai gelati, alle mousse e ai dolci da forno, il pistacchio di ottima qualità assicura l'eccellenza a tavola.

L'AZIENDA

È dagli anni '50 che la famiglia Caudullo si occupa della lavorazione e del commercio della frutta secca e in particolare del pistacchio prodotto nel territorio di Bronte. L’azienda possiede delle aree di coltivazione proprie che conduce direttamente, e ha consolidato nel tempo rapporti di collaborazione con i produttori per una scrupolosa selezione delle materie prime. L'odierna struttura produttiva, a Bronte, comprende impianti di sgusciatura, pelatura, selezione ottica e

confezionamento dei prodotti, semilavorati e derivati, e può vantare una reputazione di serietà e qualità frutto di tanti anni di esperienza. L'azienda offre sul mercato nazionale ed estero la migliore produzione locale di pistacchio, e una gamma di frutta secca adatta a tutte le esigenze degli utilizzatori professionali.

D.O.P.

La tipicità del pistacchio verde di Bronte, già presidio Slow Food, è stata riconosciuta dall'Unione Europea con l'attribuzione del marchio D.O.P. che ne certifica l'unicità dovuta all'intrinseco legame col territorio di produzione e lavorazione. La Denominazione di Origine Protetta è affiancata dal Consorzio di Tutela del Pistacchio Verde di Bronte D.O.P., appositamente istituito per valorizzare il prodotto, informare i consumatori, favorire l'innovazione tecnologica allo scopo di migliorare la qualità delle produzioni nel rispetto del territorio.

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PRODOTTI

La migliore produzione locale nelle sue declinazioni: pistacchio in guscio, sgusciato o pelato, in granella, in farina o in pasta. Materie prime eccellenti, ottenute secondo procedure che assicurano la totale trasparenza della filiera e che garantiscono la qualità e l'origine del prodotto.

Pistacchio in guscio

Il frutto del pistacchio al naturale, racchiuso nel suo caratteristico guscio che ne preserva la fragranza: mantiene il suo sapore per un lungo periodo e se tostato diventa un perfetto protagonista di snack e aperitivi.

Pistacchio sgusciato

Il pistacchio sgusciato svela le tipiche screziature violacee della sua pellicola protettiva. Mantiene il suo sapore a lungo, e si presta a tutte le preparazioni dolci e salate.

Pistacchio pelato

Sotto la pellicola violacea, il verde smeraldo brillante: è questo il colore dell'autentico pistacchio di Bronte. La pelatura avviene mediante breve esposizione dei frutti a vapore acqueo ad alta pressione: un procedimento celere e delicato che ne preserva e mantiene inalterate tutte le caratteristiche organolettiche.

Granella di pistacchio

I pistacchi si trasformano in una granella perfetta per decorare con fantasia e per cucinare ogni tipo di ricetta dando vita a piatti sfiziosi e invitanti.

Farina di pistacchio

Tritato finemente, il pistacchio diventa una leggera farina da utilizzare negli impasti dolci e salati, per la preparazione di salse e creme e, naturalmente, per la guarnizione di piatti e dessert.

Pasta di pistacchio

Tostato lievemente, tritato e raffinato, il pistacchio diventa una pasta pura per la preparazione del gelato e per l’uso nella gastronomia.

CONTATTI

Antonino Caudullo s.r.l.
Viale Regina Margherita, 132
95034 Bronte (CT)
T (+39) 095 7722372
F (+39) 095 691205

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